美国人在中国吃辣罐已有25年了，葡萄酒绝对开放

中国唯一的酒类报纸，华夏葡萄酒新闻，2019-01-07
作为一个生活在中国的美国人，我大约25年前第一次体验到了一个锅。像许多四川美食爱好者一样，我的饮食已经永远改变了。
麻辣锅不仅仅是烹饪，它以其独特的特点挑战您的用餐感受是一种令人兴奋的体验。
在我的海外旅行期间，我一般在我家的第一周尝试各种当地食材和菜肴，然后在第二周我急于寻找中国风味我开始了。回到中国后，我会立即去当地一家餐馆品尝正宗的中国菜。辛辣的餐厅通常是我的第一个目的地。
与辛辣食物葡萄酒安排的主题始终是争议？酒有很多西方的葡萄酒爱好者的传统美食和美酒结合的人认为太脆辛辣食物。吃辛辣食物时的啤酒和茶。
由于两个原因，我不同意这一说法：首先，大多数西方葡萄酒爱好者不喜欢或不喜欢热的中国菜。其次，人们是否倾向于考虑波尔多和博尔戈的传统？法国葡萄酒这些地区生产世界上最优质的葡萄酒之一，但它们在食品组合方面并不是最灵活的。它们肯定不适合辛辣食物。
结合啤酒和火锅是一个简单但不完全的妥协，因为啤酒充其量只是辛辣食物的中和剂，可能不是适当的葡萄酒的完美伴侣。
在许多辛辣的餐厅，你可以选择火锅瘙痒，从“有点辣”到“特别辣”。另一个锅。
在享受适度热的火锅时，我经常从澳大利亚的巴罗莎山谷或意大利威尼托的Amarone葡萄酒中选择Ausisira。因为它是可能的水果和甜味的组合，减少辛辣味和麻木，他们是理想的适度的热麻辣香锅，酒的单宁柔和有助于消除脂肪的味道我会的。
由于两个酒14？16.5％和非常高的，这很重要的辣锅到之前设置该酒的饮用，温度??冷却的醇含量是约14℃我推荐。我在两个意大利葡萄酒为15℃，与麻辣火锅的组合，你可以品尝到更舒适骂死Costasera阿马罗尼经典DOC和AUSI Torbrech樵西拉。
一个特殊的锅是一种特殊的饮食体验，它也是对个人耐心的考验。在我看来，加强葡萄酒是你最好的搭档，建议使用从半甜到甜的雪利酒或波特酒。
这些强化葡萄酒味道浓郁，不会被极热的食物所淹没。它们具有抵消辛辣麻辣麻辣麻木所需的甜味。
这些强化葡萄酒需要在10°C至12°C之间冷藏，以减轻酒精的感觉。中型套房Sherry Williams＆Humbert Dry Sack Medium或Suite Sherry Lustau East是一个辛辣的锅的完美伴侣。印度Solera如果你喜欢Porter，我会推荐Ruby Porter，Dow，Taylor，Grahams。
当冬天到来时，你可以通过变成温度高于辛辣的蒸锅来激活味道。
文字|＆nbsp; John H. Isaacs
翻译|徐飞源
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